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第二百七十七章 一百零八道菜谱

作者:小宝爱吃西瓜返回目录加入书签推荐本书
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    “好咧,不过啊,我家这菜谱,我那口子看得比他性命还重要,虽是现在这做菜的手艺没落了,但那菜谱可是他的命根子”鱼儿只顾着扒拉碗里的米饭,桌上那盆水煮鱼就只碰了一筷子,还是刚端上来的时候夹了一筷子,就再也不去夹了,就为着这菜受欢迎,大家的筷子都往着里头戳,鱼儿嫌里头口水多。

    “鱼嫂子,你这个配料可是好的很啊,吃下去,让人产生痛快之感,现在再去吃那寻常的鱼,可是没有味道的很”桌上另一个年轻的厨子说到,可不,桌上除了鱼儿的水煮鱼,还有道滑溜鱼片。“这鱼靠的就是调料,鱼儿,你家这菜谱虽是祖传的,可只怕靠的也只是这里头的调料吧”王伯算是一语说中了,这菜谁不会做,就算再高明的厨师,要是没有一两样趁手的秘制调料,任你厨艺再高强,也怕是做不出这满桌的美味。当然,厨艺也重要,只是相辅相成,相得益彰。

    “呵呵,这祖传菜谱里当然是有秘制调料的,这调料也不瞒您,这鱼里头的麻和这辣就是我夫家祖上传下来的,只是,这两味料很难得,到现在为止,每年出产也甚少,只在自家院子里头种得几株,平日里就自家吃用”鱼儿放下碗筷,这么多人同一桌吃饭,还真是每日都吃不饱,每天回到筑香苑,鱼儿都要饱饱的再吃上两碗饭。

    “若是可以,不知鱼儿可不可以将那两味调料带些给我看看”王伯试探着问,就桌上这水煮鱼,刚才鱼儿做着时,王伯也在边上看着的,王伯觉得自己也可以这般做,做出来的味道应该也不差,当然前提是要麻和辣,而要少了这两味,这水煮鱼也没什么吃头了。听着王伯如此问,鱼儿当然知道他打的什么主意,无非是想拿了去研究研究,只是,自己这两味料都是研磨碎了的,再怎么研究也是无法得知。

    “好,今日就带得一点点,刚才做菜都用完了,那我明日再带些过来”鱼儿应了下来。今晚回去,随便在厨房将辣椒粉花椒粉抓些包了就是,至于整只的辣椒和花椒颗粒,鱼儿可没打算拿出来,就算在筑香苑,厨房里也都是搁的研磨碎的,没研磨之前的都收在库房里,钥匙都放在何氏身上。

    这孙家的酒楼,鱼儿可不打算提供花椒壳,自己能在白家村的山上发现这花椒,没准在别的地方还会有这个物种,还是小心些为好。这花椒树,在筑香苑的后花园里,鱼儿种上了不少。只是还没有长大,没结果。现在用的花椒都是从白家村拿过来的。

    日已西斜,酒楼还要经营到晚上,只是鱼儿每天都在这个时辰完工回家,至于晚上,自有另外的人接手洗碗,鱼儿当初就说着自己家在京郊外头,离城远些,这每日到了黄昏便要收工回家,酒楼的生意,中午是最好的,所以王伯是答应了的。解了围裙,将手好好的洗了洗,和着厨房里众人告个别后,鱼儿走出了孙家酒楼。

    “两位老夫人,慢着点咧”,鱼儿是从侧门出来的,才走到墙角,就听得那边正门口传来说话声,想必是哪家有钱人家的老太太上酒楼来吃饭了。“老夫人快请进,快请进”,在酒楼多日,这酒楼掌柜的声音鱼儿可是能分辨得清了,反正自己也要从着酒楼正门口走过,便抬脚往着墙角转出来,只是立马又抬了脚收回去。正门口那俩老夫人其中一人可正是孙家老夫人。

    “老姐姐,快请进,今儿多谢老姐姐陪了我出来定制长命如意锁”孙老夫人谦让着身旁这位更显雍容富贵的老太太先进去,“那我就不客气”这老太太随之迈步进了酒楼,孙老夫人紧跟在后走了进去,从着门口看进去,只见着掌柜的亲自带了往着二楼雅间里上去。

    重新抬脚走了出来,这孙老夫人也会来自家酒楼吃饭,鱼儿做了这么些天,也才是第一次看到,虽然是在厨房洗碗,可前面有个什么消息,在后厨里也是传得很快的。长命如意锁,明显是给她那孙子定制的,只是,你既要你孙子长命,又为何来索了我儿的命,鱼儿只要想到当初腹中孩子,心里就是抑制不住的恼恨。抬眼看看这气派的酒楼,就让你再逍遥一阵子。

    虽是初冬,天已是冷了,鱼儿站在街头,无聊的四处张望,今日自己下工的早了,阿布的马车还没有过来。见着旁边有间糕点铺子,便走了进去捡了些四色酥糖、小酥饼、桂花糖莲子糕等各色糕点并在一起称了四斤,晚上天冷,不像得夏日秋日还可在晚上到花园里晃荡,这冬日晚上就只能窝在屋内,这些零嘴可是少不了的。

    筑香苑里也有做这些点心的,只是,就一种吃食万人来做,便是万种味道,苑里自个儿做的吃腻了,鱼儿也会时常从着城里买些回去。才拿了糕点走出铺子,就见着一辆马车驶过来,停下,“鱼儿姑娘,快上来吧”阿布从着车帘里探出头来。将手里的糕点递给阿布,鱼儿自己爬上了马车。

    一路回去到家,晚饭已在桌上摆好了,就等着二人回去开吃,匆匆吃过饭,陪着两孩子玩耍了一会,便进了书房,这海口是说下了,一百零八道菜谱,鱼儿想起这个数字也好笑,梁山有一百零八好汉,鱼儿便随后说了一百零八道菜谱。自己脑中的各色菜式虽是多,可这都要记录下来,这也是要花上不少时间。

    这些个菜谱必定都是少不了花椒和辣椒的,只能是湘菜或者是川菜的做法,鱼儿坐在桌前支着脑袋,这写菜谱可不是像随便写个菜名出来这么简单,得先将菜名写出来,再将这道菜的做法甚至是详细到调味料的多少都要写出来,唉,鱼儿也算是搬了石头砸自己的脚,弄了个这么苦差事。

    剁椒鱼头,剁椒双色鱼头,水煮鱼,酸菜鱼......单这鱼的身上,鱼儿就花了不少的工夫,先是将着一道道菜名回忆了出来写在纸上,再将着做法和过程好好的回忆了写在纸上,当然,鱼儿百分之九十的是纸上谈兵,有那么几道是鱼儿自己会做的,大多数只是吃过或者是听过,只是摸索着这道菜应该是这么做,便按照自己的想法写了下来。

    鱼儿倒是没想着要是孙家酒楼真要买了自己这菜谱去,根据上头做出来不好吃怎么办,鱼儿只想着是,反正这里头,最少有一小半做出来绝对是够味道的,也就不管着那么多了,反正酒楼里也不会是一下子推出这么多菜,在厨房里还会试吃,最主要的是,自己就将着能保证质量的那些个菜谱都写到前面。

    就这写菜谱,鱼儿就花了整整五天时间,边琢磨边写,才堪堪完成。舒服的靠在椅子上,看着手里的菜谱,鱼儿都不禁有些动手去厨房试验几道菜的心思,这菜谱里虽不是自己都能做,可那些个做法好歹也是自己好好想出来的,虽是没有做过,但前世基本上都是吃过的。

    而鱼儿在刚写菜谱的第二天就是将着花椒粉和辣椒粉带到了酒楼去,量稍微的多带了点,而王伯也在中午时,做上了五大盆水煮鱼,选了几个雅间,给客人送了进去,免费让人品尝,当然,这是酒楼的掌柜亲自尝了后授意的。客人吃了后没有说什么,只是第二日,这五位客人竟是不约而同的再次来到酒楼,点菜时,指名道姓的要点昨日那鱼。

    好在鱼儿又是带了些花椒和辣椒在身上,就是为着防备今日这种状况,掌柜的也算是看出了商机,从着王伯那里打听了情况,专门喊了鱼儿过去。

    “鱼儿,快请坐”掌柜的热情招呼着鱼儿,待得鱼儿坐下,掌柜的也不做作,只问着鱼儿家里可否还有这水煮鱼的两味调料,自己可出大价钱都买了过来,当然,这大价钱不是买花椒和辣椒粉,是要买这两味调料的种子。鱼儿笑笑,“掌柜的,这两味料是从着祖上传下来的,家里只种得小范围,产量不高,不过,勉强可保这酒楼的供应,这种子是不卖的,掌柜的若有兴趣,我愿意回去同我夫君商量,将这每一年的产量都只卖给这酒楼里”。

    掌柜的沉思片刻,也就同意了,毕竟是祖传下的独家秘方,不愿意卖也理解,让着鱼儿出去了,掌柜的就琢磨开了,准备着去孙府走一趟,孙老夫人手段了得,想必能想出什么法子从着这农家妇手中将种子买了过来,要是孙老夫人意动,怕是连着他们家祖传下的老树挖过来也不是不可能。

    今日掌柜的找了自己只说到调料的事情,并没有提起菜谱,鱼儿倒也不急,只要自己在后厨里时不时的给王伯整上道新鲜的菜品,不信他们不动心的。只要买了自己的菜谱,等这酒楼的菜系慢慢转变成湘菜和川菜,到时候,只要自己停了花椒和辣椒的供应,不怕它不门可雀罗。RS